Quelques tours de main, un habile usage des plantes et épices, un dosage judicieux des ingrédients
L'auteur détaille la fiche d'identité de chaque légumineuse,
- ses propriétés,
- les meilleures façons de la préparer (temps de trempage, de cuisson, aromates-compagnons pour les rendre complètement digestes...),
- et une multitude de recettes associées... qui rencontrent à la maison un franc succès
Fabuleuses Légumineuses
Claude AUBERT
160 pages, 15 x 21 cm
aux éditions Terre Vivante, 1989 réédition 2006
Claude Aubert y prône la cuisine "en gros" pour toute la semaine, les astuces pour bien cuisiner à partir d'aliments simples, et rassembler toute la famille autours de plats aussi bons pour les papilles que pour bien se porter
J'adore le concept, que j'appliquait déjà à la lettre avant de tomber sur ce livre :
Grosse marmite le dimanche pour les matières premières, accomodées toute la semaine au gré des envie, cuisine des légumineuses à toutes les sauces... Mais mon carnet de recettes commençait à s'essoufler, et là, on peut dire qu'avec ce seul bouquin c'est reparti pour un moment 
:
Soupe Corse aux haricots, galettes de pois chiches, minestrone aux pâtes fraiches (maison), ... ouille j'arrête ici, ça me donne l'eau à la bouche !
Les légumineuses sont le meilleur moyen de préparer des repas sains sans exploser son budget : de quoi nourrir toute la famille pour le prix d'un bifteck.
Un minimum d'ingrédients, un maximum d'imagination, et tout le monde s'y retrouve !
Liens :
- Feuilleter quelques pages en ligne
- Jeter un coup d'oeil au sommaire
- Lien direct vers les éditions Terre Vivante
Bonne lecture, bonnes marmites !
