Fabuleuses Légumineuses, Claude Aubert

Quelques tours de main, un habile usage des plantes et épices, un dosage judicieux des ingrédients

L'auteur détaille la fiche d'identité de chaque légumineuse,

• ses propriétés,
• les meilleures façons de la préparer (temps de trempage, de cuisson, aromates-compagnons pour les rendre complètement digestes...),
• et une multitude de recettes associées... qui rencontrent à la maison un franc succès

Fabuleuses Légumineuses

Claude AUBERT

160 pages, 15 x 21 cm

aux éditions Terre Vivante, 1989 réédition 2006

Claude Aubert y prône la cuisine "en gros" pour toute la semaine, les astuces pour bien cuisiner à partir d'aliments simples, et rassembler toute la famille autours de plats aussi bons pour les papilles que pour bien se porter

J'adore le concept, que j'appliquait déjà à la lettre avant de tomber sur ce livre :

Grosse marmite le dimanche pour les matières premières, accomodées toute la semaine au gré des envie, cuisine des légumineuses à toutes les sauces... Mais mon carnet de recettes commençait à s'essoufler, et là, on peut dire qu'avec ce seul bouquin c'est reparti pour un moment :

Soupe Corse aux haricots, galettes de pois chiches, minestrone aux pâtes fraiches (maison), ... ouille j'arrête ici, ça me donne l'eau à la bouche !

Les légumineuses sont le meilleur moyen de préparer des repas sains sans exploser son budget : de quoi nourrir toute la famille pour le prix d'un bifteck.

Un minimum d'ingrédients, un maximum d'imagination, et tout le monde s'y retrouve !

Liens :

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- Lien direct vers les éditions Terre Vivante

Bonne lecture, bonnes marmites !