Faire pousser des graines germées est un jeu d'enfant
je ne saurais trop vous encourager à essayer!
En germant, les graines deviennent digestes et la concentration en vitamines augmente considérablement
En plus le coût est modique
avec un paquet de lentilles de 250g à 2€ et des brouettes, j'ai devant moi une bonne année de graines germées à (presque) tous les repas
Enfin, les graines germées commercialisée peuvent avoir reçu des traitements spécifiques et pesticides pour éviter les moisissures... bof bof
Leur consommation est conseillée pour les petits mangeurs de viande et les végétariens, mais aussi les personnes dont l’alimentation est déséquilibrée, celles souffrants de carences, les femmes enceinte, les enfants en pleine croissance et les personnes âgées... un concentré de bonnes choses directement assimilables par l'organisme
On retrouve déjà les graines germées dans notre alimentation : par exemple, la bière est élaborée à partir de graines germées (orge).
Quelles graines ?
Il est possible d'utiliser presque toutes les graines germées dans l'alimentation:
- Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo (appelé aussi soja vert), lentilles, petits pois, pois chiches, trèfle, etc
- Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge, sarrasin, seigle, quinoa, riz, etc.
- Les oléagineux : sésame, tournesol, etc.
- Les légumes : brocoli, carotte, céleri, chou, épinards, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis, etc.
- Les mucilagineux : cresson, lin, roquette, moutarde, etc.
Toutes les graines des plantes sont utilisables à l'exception de celles qui ont des parties toxiques : ne faites germer ni les graines de tomate, ni celles d'aubergine, ni celles de rhubarbe par exemple.
Quelques exemples et leurs propriétés :
Yogamrita, graines germées et alimentation vivante
C'est fait Maison, Graines germées
Inutile de vous ruiner avec les graines "spéciales graines germées" vendues dans le commerce: toute graine normalement constituée est destinée à germer. Choisissez des graines issues de l'agriculure biologique, vendues en conditionnement classique (blé, lentilles, ...)
Le processus de germination
Pour activer la germination, la graine doit être trempée dans l'eau (on parle de pré-germination).
Commence alors une phase de transformation intense : les réserves de la graine sont transformées pour sa croissance, la quantité de vitamines est multipliée par 3 à 12 suivant le type de graine. Les enzymes de croissance sont activés / ou inhibées, tandis qu'augmentent les concentrations en acides aminés et acides gras.
Par exemple, la vitamine sera plus présente dans des graines germées que dans une orange ou un citron :
source : Terres vivantes, les graines germées : une richesse exceptionnelle en vitamines
Le matériel
De nombreuses possibilités s'offrent à vous : voir à ce sujet l'article très complet d'Ekopedia, qui recence l'ensemble des germoirs possibles et imaginable, ou encore l'article Un germoir maison, mode d'emploi de Terres vivantes
Personnelement, j'ai bien essayé de bricoler moi-même différents germoirs, mais leur fonctionnement reste un peu complexe et, il faut l'avouer, ça faisait un peu bricolage branlant et moche dans la cuisine
Finalement, je me suis orientée vers un germoir acheté en magasin
Après plusieurs mois d'utilisation, les avantages sont nombreux :
- libre circulation de l'air et de la lumière
- hygrométrie optimale
- protège les graines de la poussière
- réceptacle plaisant à regarder dans une cuisine avec tous ses étages de verdure
et ça, c'est aussi très important 
Mode d'emploi
Faire tremper les graines quelques heures dans un bol d'eau
Les distribuer sur un germoir (équivalent d'une cuillère à café par étage, ou elles risqueraient de manquer d'air et pourrir)
Arroser matin et soir avec une eau à température ambiante
Regarder vos graines pousser
Dès que le germe apparaît, vous pouvez les cueillir et les intégrer à vos plats
Vous obtiendrez des pousses plus ou moins vertes selon que vous les exposez plus ou moins à la lumière : le goût en est un peu modifié, à vous de tester!
Conservation : pas terrible... graines aussitôt cueillies, aussitôt croquées, pour ne pas perdre tous leurs nutriments
Utilisation
En salade, soupe, omelettes
Rajoutées au dernier moment dans un coin d'assiette
Pour faire chic dans une verrine
En poêlée avec des aromates
Dans une crêpe
Pour agrémenter un sandwich
...
Libre cours à votre imagination, et le web est très documenté en recettes diverses et variées
Bon appétit !
